Selbstgemachter Estragonessig

Estragonessig aus dem Selbstversorgergarten

Selbstgemachter Estragonessig ist ein sehr leckerer Kräuteressig. Mit den Zutaten aus dem Selbstversorger-Garten ist dieser schnell angesetzt; wir brauchen dazu nur fertigen, handelsüblichen Weinessig aus Traubenmost (5 % Säure). Mit unseren eigenen Kräutern und Gewürzen entsteht daraus ein Salatessig mit feinem Aroma, der auch ein prima Geschenk aus der Küche ist. Die Gewürzangaben lassen sich … WeiterlesenSelbstgemachter Estragonessig

Zucchini-Schwemme: Rezepte für Selbstversorger

Quiche mit Bohnen und Zucchini

Zucchini sind ein unkompliziert anzubauendes Gemüse. Allerdings auch recht ertragreich und so manches Jahr gibt es eine wahre Zucchini-Schwemme. Doch das Gemüse lässt sich vielseitig einsetzen, sodaß man ihm nicht zu schnell überdrüssig wird. Hier ist das Rezept für eine schnell gemachte Zucchini-Quiche mit grünen Bohnen. Als Teig ist ein Quark-Öl-Teig im Einsatz, der eine … WeiterlesenZucchini-Schwemme: Rezepte für Selbstversorger

Ernte verarbeiten: selbstgemachte Himbeeren-Jostabeeren-Marmelade

Jostabeeren Himbeeren Marmelade

Sommerzeit ist Beerenzeit. Wenn es zuviele sind, um sie frisch für Kuchen oder Desserts zu verwenden (oder einfach so vom Strauch zu naschen), ist selbstgemachte Marmelade eine gute Methode, um möglichst viele mit wenig Arbeit zu konservieren. Himbeeren und Jostabeeren lassen sich dafür schön kombinieren. Für ca. 6 Gläser brauchen wir: 650 Gramm Himbeeren (frisch … WeiterlesenErnte verarbeiten: selbstgemachte Himbeeren-Jostabeeren-Marmelade

Schnelle Wurzelstangen aus Vollkorn

Wurzelstangen zum Grillen

Manchmal hat man einfach nicht die nötige Zeit für verschiedene Vorteige oder Übernachtgare. Sei es, daß man spontan zu einem Grillabend etwas mitbringen möchte oder schlichtweg vergessen hat, rechtzeitig einen neuen Teig anzusetzen und auch in der Gefriertruhe Ebbe herrscht. Diese Wurzelstangen hier aus reinem Vollkorn sind relativ schnell gemacht und bleiben mit einem Hefeanteil … WeiterlesenSchnelle Wurzelstangen aus Vollkorn

Selbstversorgergarten im Mai

Kartoffeln Selbstversorgung

Im Selbstversorgergarten geht die Arbeit nun richtig los. Nach einem zu trockenen April war der Mai schön nass, aber auch äußerst kühl. Viele vorgezogene Pflanzen konnten dieses Frühjahr daher erst später ins Freie umziehen als in anderen Jahren. Auch keimen direkt im Freiland ausgesäte Gemüsepflanzen später bzw. schlechter.

Löwenzahnhonig ganz einfach selber machen

Die Bezeichnung Löwenzahn-„Honig“ ist natürlich irreführend, da es sich um keinen echten Honig handelt, sondern um einen stark eingedickten Blütensirup. Dem Geschmack tut das aber keinen Abbruch. Um Löwenzahnhonig selber zu machen, müssen wir als erstes einige Blüten einsammeln. Diese sollten nicht gerade neben einer Straße wachsen und auch nicht dort, wo gern viele Hunde … WeiterlesenLöwenzahnhonig ganz einfach selber machen

Arbeiten im Frühling – der Selbstversorger-Garten im März

Im Märzen der Bauer… der tut so allerhand. Auch im Selbstversorger-Garten fängt das Arbeitsjahr nun wieder richtig an. In milderen Gefilden auch schon Ende Februar, in den eher kühleren Breiten hier muß man sich noch mehr in Beherrschung üben. Anzucht von Tomaten und Chilis Aber was auf jeden Fall ansteht, ist Anzucht von wärmeliebendem Gemüse … WeiterlesenArbeiten im Frühling – der Selbstversorger-Garten im März

Urkorn-Stangen aus Einkorn und Dinkelvollkorn

Vollkornstangen aus Dinkel und Einkorn

Neben dem weit verbreiteten Dinkel lohnt es sich, auch mal das Einkorn näher in den Blick zu nehmen. Als eines der ältesten domestizierten Getreidearten war es zu Mitte des 20. Jahrhunderts hierzulande in die Bedeutungslosigkeit gerutscht, da diese Form des wilden Weizens weit weniger Ertrag bringt als andere Getreidearten. Dafür punktet es aber durch einen … WeiterlesenUrkorn-Stangen aus Einkorn und Dinkelvollkorn

Saatgut auf Keimfähigkeit testen

Linsen Keimfähigkeit

Langsam geht es wieder los mit Aussaat und Anzucht von Pflanzen. Im Fundus hat man immer wieder Saatgut, welches entweder schon älter ist, vielleicht aus Unachtsamkeit falsch gelagert wurde oder man möchte ausprobieren, ob etwas überhaupt keimfähig ist.Das kann man ganz einfach ausprobieren: in eine flachen Schüssel ein befeuchtetes Küchentuch legen, die Saatkörner verteilen; mit … WeiterlesenSaatgut auf Keimfähigkeit testen

Wassermangel und Klimaveränderungen

Wassermangel entgegentreten mit Mc Cormick D-326

Wassermangel ist mittlerweile ein fast jährlich wiederkehrendes Problem. Immer länger anhaltende Perioden ohne Regen stellen den Selbstversorger vor große Herausforderungen, zumindest dort, wo er auf Regenwasser angewiesen ist. So heißt es auch dieses Jahr wieder: Wasser fahren. Über kurz oder lang könnte man da über die Investition von einem geeignetem Faßanhänger nachdenken…. andererseits ist das … WeiterlesenWassermangel und Klimaveränderungen